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Dosierung von Zimt
Laut dem Buch, Gewürzdrogen von Eberhard Teuscher beträgt der ADI- Wert für die Zugabe von Zimtaldehyd in Lebensmitteln 1,25 mg/ kg. Das Zimtaldehyd gehört zu den ätherischen Ölen. Diese sind in einem Anteil von 0,2- 4 % in dem Zimt enthalten.
Nebenwirkungen:
Zimt als diätetisches Lebensmittel wird hergestellt aus der Zimtrinde des Zimtbaums. Bei der Herstellung von Kapseln wird der wässrige Zimtextrakt rausgelöst. Vorteil der Kapselform ist zum einen, dass eine höhere Dosierung möglich ist im Gegensatz zu der Aufnahme von losem Zimt. Die tägliche Zufuhr von purem Zimt, die der gleiche Menge an Zimtextrakt entsprechen würde, ist kaum zumutbar, da Zimt einen sehr ausgeprägten Geschmack hat und zu jedem Gericht passt. Zum anderen ist das Allergiepotential verringert, denn die ätherischen Öle, die möglicherweise eine allergene Reaktion hervorrufen können, sind in der Kapselform nicht mehr vorhanden. Als Hauptallergen gilt das Zimtaldehyd, Zeichen für eine Unverträglichkeit können Haut- und Schleimhautreaktionen sein. ( Teuscher, E. 2003)Für die Kapselhülle wird Cellulose verwendet, ein Polysaccharid. Studien
Welchen Einfluss hat Zimt auf den Diabetes mellitus? Dieser Fragestellung gingen Wissenschaftler der Universität Peshawar in Pakistan, in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern des Beltsville Human Nutrition Research Centers aus Beltsville in den USA, nach. Alam Khan war der führende Wissenschaftler bei diesem Projekt, über das 2003 zum ersten Mal berichtet wurde.Im Rahmen einer randomisierten, placebokontrollierten Doppelblindstudie, an der 60 Probanden 30 Frauen und 30 Männern, mit Typ 2 Diabetes teilnahmen, sollte die Wirkung des Zimts geklärt werden. Das Durchschnittsalter der Teilnehmer war 52 Jahre. Die durchschnittlichen Blutzuckerwerte der Probanden lagen zwischen 140- 400 mg / dl.
Alle Probanden nahmen vor und auch während der Studie das Medikament Glibenclamid aus der Gruppe der Sulfonylharnstoffe ein. Die Dosierung des Medikaments wurde bei den Versuchsteilnehmern nicht verändert, auch die Ernährung wurde wie gewohnt beibehalten. Die Sulfonylharnstoffe senken den Blutzucker, in dem es die Bauchspeicheldrüse zur vermehrten Abgabe von Insulin anregen. Alam Khan macht keine Angaben über die Dosis des Antidiabetika, so dass es nicht ersichtlich ist, wie hoch die Dosierung des Medikaments bei den Probanden war.
Die Probanden wurden in sechs Gruppen aufgeteilt, wobei Gruppe eins bis drei die Zimtkapseln in unterschiedlichen Dosen bekam und die Gruppen vier bis sechs die Placebos.
Die Studie ging über 60 Tage und teilte sich in zwei Phasen auf:
1. Phase
In dieser Phase bekamen die Probanden die jeweiligen Zimt bzw. Placebogaben für 40 Tage
2. Phase
Wash out Phase, um den längerfristigen Erfolg beurteilen zu können, bekamen die Probanden in dieser Phase kein Zimt mehr.
Die Gabe des Zimts und des entsprechenden Placebos erfolgte bei der Dosis von 1 mg nach dem Mittagessen und nach dem Abendessen von jeweils 0,5 mg. Die Gruppen die 3 g und 6 g nahmen und die entsprechende Placebogruppe, teilte ihre Einnahmemenge auf die drei Hauptmahlzeiten; Frühstück, Mittagessen und Abendessen auf.
Ergebnisse der StudieWirkung von Zimt auf den Blutzuckerspiegel von Typ- 2- Diabetikern Tab. 8, Quelle: Alam Khan, Dezember 2003
Der Nüchtern-Blutzucker sank bei den Probanden um 18- 29 %.
Neben der Senkung der Blutzuckerwerte, kam die Studie auch zu dem Ergebnis, dass durch die Gabe der Zimtkapseln auch die Blutfettwerte positiv beeinflusst werden. Die Triglyceride sanken in der Untersuchsgruppe um 23- 30 %, das Gesamtcholesterin um 13- 26 %. Das HDL- Cholesterin wurde durch die Zimteinnahme nicht verändert.
Da die Fettwerte im Zusammenhang mit dem Metabolischen Syndrom stehen, ist auch für den Diabetiker die Einstellung der Fettwerte besonders wichtig.
Die Arbeitsgruppe von Imparl- Radosevich untersuchte 1998 den Biochemischenwirkmechanismus von Zimtextrakt im Glucosestoffwechsel an Fettzellen von Ratten. Nach E. Häringer, der im Sonderdruck aus NATURAMED 19 (2004) den Mechanismus so beschreibt, dass der Wirkstoff aus dem Zimtextrakt direkt am Insulinrezeptor ansetzt. Der Zimtextrakt enthält konjugierte Bioflavonode u. a. das Polyphenol Methylhydroxychalcon- Polymer (MHCP), diese Verbindung soll nach Häringer den Glucoseabbau stimulieren.
Inhaltsstoffe des Zimts Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Gruppe
Zimtdosis ( g / Tag)
Blutzuckerwerte vor der Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 40 Tagen Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 60 Tagen
( Washout- Phase)
1
1
11,6 + /- 1,7
8,7 + /- 1,6
9,7 + /- 1,4
2
3
11,4 + / - 1,2
9,4 + / - 1,1
9,9 + /- 1,6
3
6
13,0 + /- 1,4
9,2 + / - 1,5
11,4 + / - 1,8
4
Placebo
12,2 + / - 1,0
12,4 + /- 1,1
12,6 + /- 1,0
5
Placebo
12,4 + /- 1,0
12,7 + / - 1,0
12,6 + /- 1,3
6
Placebo
16,7 + /- 1,6
16,8 + /- 1,7
17,0 + /- 1,3
Zum anderen ist das Allergiepotential verringert, denn die ätherischen Öle, die möglicherweise eine allergene Reaktion hervorrufen können, sind in der Kapselform nicht mehr vorhanden. Als Hauptallergen gilt das Zimtaldehyd, Zeichen für eine Unverträglichkeit können Haut- und Schleimhautreaktionen sein. ( Teuscher, E. 2003)Für die Kapselhülle wird Cellulose verwendet, ein Polysaccharid. Studien
Welchen Einfluss hat Zimt auf den Diabetes mellitus? Dieser Fragestellung gingen Wissenschaftler der Universität Peshawar in Pakistan, in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern des Beltsville Human Nutrition Research Centers aus Beltsville in den USA, nach. Alam Khan war der führende Wissenschaftler bei diesem Projekt, über das 2003 zum ersten Mal berichtet wurde.Im Rahmen einer randomisierten, placebokontrollierten Doppelblindstudie, an der 60 Probanden 30 Frauen und 30 Männern, mit Typ 2 Diabetes teilnahmen, sollte die Wirkung des Zimts geklärt werden. Das Durchschnittsalter der Teilnehmer war 52 Jahre. Die durchschnittlichen Blutzuckerwerte der Probanden lagen zwischen 140- 400 mg / dl.
Alle Probanden nahmen vor und auch während der Studie das Medikament Glibenclamid aus der Gruppe der Sulfonylharnstoffe ein. Die Dosierung des Medikaments wurde bei den Versuchsteilnehmern nicht verändert, auch die Ernährung wurde wie gewohnt beibehalten. Die Sulfonylharnstoffe senken den Blutzucker, in dem es die Bauchspeicheldrüse zur vermehrten Abgabe von Insulin anregen. Alam Khan macht keine Angaben über die Dosis des Antidiabetika, so dass es nicht ersichtlich ist, wie hoch die Dosierung des Medikaments bei den Probanden war.
Die Probanden wurden in sechs Gruppen aufgeteilt, wobei Gruppe eins bis drei die Zimtkapseln in unterschiedlichen Dosen bekam und die Gruppen vier bis sechs die Placebos.
Die Studie ging über 60 Tage und teilte sich in zwei Phasen auf:
1. Phase
In dieser Phase bekamen die Probanden die jeweiligen Zimt bzw. Placebogaben für 40 Tage
2. Phase
Wash out Phase, um den längerfristigen Erfolg beurteilen zu können, bekamen die Probanden in dieser Phase kein Zimt mehr.
Die Gabe des Zimts und des entsprechenden Placebos erfolgte bei der Dosis von 1 mg nach dem Mittagessen und nach dem Abendessen von jeweils 0,5 mg. Die Gruppen die 3 g und 6 g nahmen und die entsprechende Placebogruppe, teilte ihre Einnahmemenge auf die drei Hauptmahlzeiten; Frühstück, Mittagessen und Abendessen auf.
Ergebnisse der StudieWirkung von Zimt auf den Blutzuckerspiegel von Typ- 2- Diabetikern Tab. 8, Quelle: Alam Khan, Dezember 2003
Der Nüchtern-Blutzucker sank bei den Probanden um 18- 29 %.
Neben der Senkung der Blutzuckerwerte, kam die Studie auch zu dem Ergebnis, dass durch die Gabe der Zimtkapseln auch die Blutfettwerte positiv beeinflusst werden. Die Triglyceride sanken in der Untersuchsgruppe um 23- 30 %, das Gesamtcholesterin um 13- 26 %. Das HDL- Cholesterin wurde durch die Zimteinnahme nicht verändert.
Da die Fettwerte im Zusammenhang mit dem Metabolischen Syndrom stehen, ist auch für den Diabetiker die Einstellung der Fettwerte besonders wichtig.
Die Arbeitsgruppe von Imparl- Radosevich untersuchte 1998 den Biochemischenwirkmechanismus von Zimtextrakt im Glucosestoffwechsel an Fettzellen von Ratten. Nach E. Häringer, der im Sonderdruck aus NATURAMED 19 (2004) den Mechanismus so beschreibt, dass der Wirkstoff aus dem Zimtextrakt direkt am Insulinrezeptor ansetzt. Der Zimtextrakt enthält konjugierte Bioflavonode u. a. das Polyphenol Methylhydroxychalcon- Polymer (MHCP), diese Verbindung soll nach Häringer den Glucoseabbau stimulieren.
Inhaltsstoffe des Zimts Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Gruppe
Zimtdosis ( g / Tag)
Blutzuckerwerte vor der Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 40 Tagen Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 60 Tagen
( Washout- Phase)
1
1
11,6 + /- 1,7
8,7 + /- 1,6
9,7 + /- 1,4
2
3
11,4 + / - 1,2
9,4 + / - 1,1
9,9 + /- 1,6
3
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13,0 + /- 1,4
9,2 + / - 1,5
11,4 + / - 1,8
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Placebo
12,2 + / - 1,0
12,4 + /- 1,1
12,6 + /- 1,0
5
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12,4 + /- 1,0
12,7 + / - 1,0
12,6 + /- 1,3
6
Placebo
16,7 + /- 1,6
16,8 + /- 1,7
17,0 + /- 1,3
Studien
Welchen Einfluss hat Zimt auf den Diabetes mellitus? Dieser Fragestellung gingen Wissenschaftler der Universität Peshawar in Pakistan, in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern des Beltsville Human Nutrition Research Centers aus Beltsville in den USA, nach. Alam Khan war der führende Wissenschaftler bei diesem Projekt, über das 2003 zum ersten Mal berichtet wurde.Im Rahmen einer randomisierten, placebokontrollierten Doppelblindstudie, an der 60 Probanden 30 Frauen und 30 Männern, mit Typ 2 Diabetes teilnahmen, sollte die Wirkung des Zimts geklärt werden. Das Durchschnittsalter der Teilnehmer war 52 Jahre. Die durchschnittlichen Blutzuckerwerte der Probanden lagen zwischen 140- 400 mg / dl.
Alle Probanden nahmen vor und auch während der Studie das Medikament Glibenclamid aus der Gruppe der Sulfonylharnstoffe ein. Die Dosierung des Medikaments wurde bei den Versuchsteilnehmern nicht verändert, auch die Ernährung wurde wie gewohnt beibehalten. Die Sulfonylharnstoffe senken den Blutzucker, in dem es die Bauchspeicheldrüse zur vermehrten Abgabe von Insulin anregen. Alam Khan macht keine Angaben über die Dosis des Antidiabetika, so dass es nicht ersichtlich ist, wie hoch die Dosierung des Medikaments bei den Probanden war.
Die Probanden wurden in sechs Gruppen aufgeteilt, wobei Gruppe eins bis drei die Zimtkapseln in unterschiedlichen Dosen bekam und die Gruppen vier bis sechs die Placebos.
Die Studie ging über 60 Tage und teilte sich in zwei Phasen auf:
1. Phase
In dieser Phase bekamen die Probanden die jeweiligen Zimt bzw. Placebogaben für 40 Tage
2. Phase
Wash out Phase, um den längerfristigen Erfolg beurteilen zu können, bekamen die Probanden in dieser Phase kein Zimt mehr.
Die Gabe des Zimts und des entsprechenden Placebos erfolgte bei der Dosis von 1 mg nach dem Mittagessen und nach dem Abendessen von jeweils 0,5 mg. Die Gruppen die 3 g und 6 g nahmen und die entsprechende Placebogruppe, teilte ihre Einnahmemenge auf die drei Hauptmahlzeiten; Frühstück, Mittagessen und Abendessen auf.
Ergebnisse der StudieWirkung von Zimt auf den Blutzuckerspiegel von Typ- 2- Diabetikern Tab. 8, Quelle: Alam Khan, Dezember 2003
Der Nüchtern-Blutzucker sank bei den Probanden um 18- 29 %.
Neben der Senkung der Blutzuckerwerte, kam die Studie auch zu dem Ergebnis, dass durch die Gabe der Zimtkapseln auch die Blutfettwerte positiv beeinflusst werden. Die Triglyceride sanken in der Untersuchsgruppe um 23- 30 %, das Gesamtcholesterin um 13- 26 %. Das HDL- Cholesterin wurde durch die Zimteinnahme nicht verändert.
Da die Fettwerte im Zusammenhang mit dem Metabolischen Syndrom stehen, ist auch für den Diabetiker die Einstellung der Fettwerte besonders wichtig.
Die Arbeitsgruppe von Imparl- Radosevich untersuchte 1998 den Biochemischenwirkmechanismus von Zimtextrakt im Glucosestoffwechsel an Fettzellen von Ratten. Nach E. Häringer, der im Sonderdruck aus NATURAMED 19 (2004) den Mechanismus so beschreibt, dass der Wirkstoff aus dem Zimtextrakt direkt am Insulinrezeptor ansetzt. Der Zimtextrakt enthält konjugierte Bioflavonode u. a. das Polyphenol Methylhydroxychalcon- Polymer (MHCP), diese Verbindung soll nach Häringer den Glucoseabbau stimulieren.
Inhaltsstoffe des Zimts Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Gruppe
Zimtdosis ( g / Tag)
Blutzuckerwerte vor der Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 40 Tagen Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 60 Tagen
( Washout- Phase)
1
1
11,6 + /- 1,7
8,7 + /- 1,6
9,7 + /- 1,4
2
3
11,4 + / - 1,2
9,4 + / - 1,1
9,9 + /- 1,6
3
6
13,0 + /- 1,4
9,2 + / - 1,5
11,4 + / - 1,8
4
Placebo
12,2 + / - 1,0
12,4 + /- 1,1
12,6 + /- 1,0
5
Placebo
12,4 + /- 1,0
12,7 + / - 1,0
12,6 + /- 1,3
6
Placebo
16,7 + /- 1,6
16,8 + /- 1,7
17,0 + /- 1,3
Dieser Fragestellung gingen Wissenschaftler der Universität Peshawar in Pakistan, in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern des Beltsville Human Nutrition Research Centers aus Beltsville in den USA, nach. Alam Khan war der führende Wissenschaftler bei diesem Projekt, über das 2003 zum ersten Mal berichtet wurde.Im Rahmen einer randomisierten, placebokontrollierten Doppelblindstudie, an der 60 Probanden 30 Frauen und 30 Männern, mit Typ 2 Diabetes teilnahmen, sollte die Wirkung des Zimts geklärt werden. Das Durchschnittsalter der Teilnehmer war 52 Jahre. Die durchschnittlichen Blutzuckerwerte der Probanden lagen zwischen 140- 400 mg / dl.
Alle Probanden nahmen vor und auch während der Studie das Medikament Glibenclamid aus der Gruppe der Sulfonylharnstoffe ein. Die Dosierung des Medikaments wurde bei den Versuchsteilnehmern nicht verändert, auch die Ernährung wurde wie gewohnt beibehalten. Die Sulfonylharnstoffe senken den Blutzucker, in dem es die Bauchspeicheldrüse zur vermehrten Abgabe von Insulin anregen. Alam Khan macht keine Angaben über die Dosis des Antidiabetika, so dass es nicht ersichtlich ist, wie hoch die Dosierung des Medikaments bei den Probanden war.
Die Probanden wurden in sechs Gruppen aufgeteilt, wobei Gruppe eins bis drei die Zimtkapseln in unterschiedlichen Dosen bekam und die Gruppen vier bis sechs die Placebos.
Die Studie ging über 60 Tage und teilte sich in zwei Phasen auf:
1. Phase
In dieser Phase bekamen die Probanden die jeweiligen Zimt bzw. Placebogaben für 40 Tage
2. Phase
Wash out Phase, um den längerfristigen Erfolg beurteilen zu können, bekamen die Probanden in dieser Phase kein Zimt mehr.
Die Gabe des Zimts und des entsprechenden Placebos erfolgte bei der Dosis von 1 mg nach dem Mittagessen und nach dem Abendessen von jeweils 0,5 mg. Die Gruppen die 3 g und 6 g nahmen und die entsprechende Placebogruppe, teilte ihre Einnahmemenge auf die drei Hauptmahlzeiten; Frühstück, Mittagessen und Abendessen auf.
Ergebnisse der StudieWirkung von Zimt auf den Blutzuckerspiegel von Typ- 2- Diabetikern Tab. 8, Quelle: Alam Khan, Dezember 2003
Der Nüchtern-Blutzucker sank bei den Probanden um 18- 29 %.
Neben der Senkung der Blutzuckerwerte, kam die Studie auch zu dem Ergebnis, dass durch die Gabe der Zimtkapseln auch die Blutfettwerte positiv beeinflusst werden. Die Triglyceride sanken in der Untersuchsgruppe um 23- 30 %, das Gesamtcholesterin um 13- 26 %. Das HDL- Cholesterin wurde durch die Zimteinnahme nicht verändert.
Da die Fettwerte im Zusammenhang mit dem Metabolischen Syndrom stehen, ist auch für den Diabetiker die Einstellung der Fettwerte besonders wichtig.
Die Arbeitsgruppe von Imparl- Radosevich untersuchte 1998 den Biochemischenwirkmechanismus von Zimtextrakt im Glucosestoffwechsel an Fettzellen von Ratten. Nach E. Häringer, der im Sonderdruck aus NATURAMED 19 (2004) den Mechanismus so beschreibt, dass der Wirkstoff aus dem Zimtextrakt direkt am Insulinrezeptor ansetzt. Der Zimtextrakt enthält konjugierte Bioflavonode u. a. das Polyphenol Methylhydroxychalcon- Polymer (MHCP), diese Verbindung soll nach Häringer den Glucoseabbau stimulieren.
Inhaltsstoffe des Zimts Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Gruppe
Zimtdosis ( g / Tag)
Blutzuckerwerte vor der Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 40 Tagen Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 60 Tagen
( Washout- Phase)
1
1
11,6 + /- 1,7
8,7 + /- 1,6
9,7 + /- 1,4
2
3
11,4 + / - 1,2
9,4 + / - 1,1
9,9 + /- 1,6
3
6
13,0 + /- 1,4
9,2 + / - 1,5
11,4 + / - 1,8
4
Placebo
12,2 + / - 1,0
12,4 + /- 1,1
12,6 + /- 1,0
5
Placebo
12,4 + /- 1,0
12,7 + / - 1,0
12,6 + /- 1,3
6
Placebo
16,7 + /- 1,6
16,8 + /- 1,7
17,0 + /- 1,3
Im Rahmen einer randomisierten, placebokontrollierten Doppelblindstudie, an der 60 Probanden 30 Frauen und 30 Männern, mit Typ 2 Diabetes teilnahmen, sollte die Wirkung des Zimts geklärt werden. Das Durchschnittsalter der Teilnehmer war 52 Jahre. Die durchschnittlichen Blutzuckerwerte der Probanden lagen zwischen 140- 400 mg / dl.
Alle Probanden nahmen vor und auch während der Studie das Medikament Glibenclamid aus der Gruppe der Sulfonylharnstoffe ein. Die Dosierung des Medikaments wurde bei den Versuchsteilnehmern nicht verändert, auch die Ernährung wurde wie gewohnt beibehalten. Die Sulfonylharnstoffe senken den Blutzucker, in dem es die Bauchspeicheldrüse zur vermehrten Abgabe von Insulin anregen. Alam Khan macht keine Angaben über die Dosis des Antidiabetika, so dass es nicht ersichtlich ist, wie hoch die Dosierung des Medikaments bei den Probanden war.
Die Probanden wurden in sechs Gruppen aufgeteilt, wobei Gruppe eins bis drei die Zimtkapseln in unterschiedlichen Dosen bekam und die Gruppen vier bis sechs die Placebos.
Die Studie ging über 60 Tage und teilte sich in zwei Phasen auf:
1. Phase
In dieser Phase bekamen die Probanden die jeweiligen Zimt bzw. Placebogaben für 40 Tage
2. Phase
Wash out Phase, um den längerfristigen Erfolg beurteilen zu können, bekamen die Probanden in dieser Phase kein Zimt mehr.
Die Gabe des Zimts und des entsprechenden Placebos erfolgte bei der Dosis von 1 mg nach dem Mittagessen und nach dem Abendessen von jeweils 0,5 mg. Die Gruppen die 3 g und 6 g nahmen und die entsprechende Placebogruppe, teilte ihre Einnahmemenge auf die drei Hauptmahlzeiten; Frühstück, Mittagessen und Abendessen auf.
Ergebnisse der Studie
Wirkung von Zimt auf den Blutzuckerspiegel von Typ- 2- Diabetikern Tab. 8, Quelle: Alam Khan, Dezember 2003
Der Nüchtern-Blutzucker sank bei den Probanden um 18- 29 %.
Neben der Senkung der Blutzuckerwerte, kam die Studie auch zu dem Ergebnis, dass durch die Gabe der Zimtkapseln auch die Blutfettwerte positiv beeinflusst werden. Die Triglyceride sanken in der Untersuchsgruppe um 23- 30 %, das Gesamtcholesterin um 13- 26 %. Das HDL- Cholesterin wurde durch die Zimteinnahme nicht verändert.
Da die Fettwerte im Zusammenhang mit dem Metabolischen Syndrom stehen, ist auch für den Diabetiker die Einstellung der Fettwerte besonders wichtig.
Die Arbeitsgruppe von Imparl- Radosevich untersuchte 1998 den Biochemischenwirkmechanismus von Zimtextrakt im Glucosestoffwechsel an Fettzellen von Ratten. Nach E. Häringer, der im Sonderdruck aus NATURAMED 19 (2004) den Mechanismus so beschreibt, dass der Wirkstoff aus dem Zimtextrakt direkt am Insulinrezeptor ansetzt. Der Zimtextrakt enthält konjugierte Bioflavonode u. a. das Polyphenol Methylhydroxychalcon- Polymer (MHCP), diese Verbindung soll nach Häringer den Glucoseabbau stimulieren.
Inhaltsstoffe des Zimts Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Gruppe
Zimtdosis ( g / Tag)
Blutzuckerwerte vor der Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 40 Tagen Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 60 Tagen
( Washout- Phase)
1
1
11,6 + /- 1,7
8,7 + /- 1,6
9,7 + /- 1,4
2
3
11,4 + / - 1,2
9,4 + / - 1,1
9,9 + /- 1,6
3
6
13,0 + /- 1,4
9,2 + / - 1,5
11,4 + / - 1,8
4
Placebo
12,2 + / - 1,0
12,4 + /- 1,1
12,6 + /- 1,0
5
Placebo
12,4 + /- 1,0
12,7 + / - 1,0
12,6 + /- 1,3
6
Placebo
16,7 + /- 1,6
16,8 + /- 1,7
17,0 + /- 1,3
Tab. 8, Quelle: Alam Khan, Dezember 2003
Der Nüchtern-Blutzucker sank bei den Probanden um 18- 29 %.
Neben der Senkung der Blutzuckerwerte, kam die Studie auch zu dem Ergebnis, dass durch die Gabe der Zimtkapseln auch die Blutfettwerte positiv beeinflusst werden. Die Triglyceride sanken in der Untersuchsgruppe um 23- 30 %, das Gesamtcholesterin um 13- 26 %. Das HDL- Cholesterin wurde durch die Zimteinnahme nicht verändert.
Da die Fettwerte im Zusammenhang mit dem Metabolischen Syndrom stehen, ist auch für den Diabetiker die Einstellung der Fettwerte besonders wichtig.
Die Arbeitsgruppe von Imparl- Radosevich untersuchte 1998 den Biochemischenwirkmechanismus von Zimtextrakt im Glucosestoffwechsel an Fettzellen von Ratten. Nach E. Häringer, der im Sonderdruck aus NATURAMED 19 (2004) den Mechanismus so beschreibt, dass der Wirkstoff aus dem Zimtextrakt direkt am Insulinrezeptor ansetzt. Der Zimtextrakt enthält konjugierte Bioflavonode u. a. das Polyphenol Methylhydroxychalcon- Polymer (MHCP), diese Verbindung soll nach Häringer den Glucoseabbau stimulieren.
Inhaltsstoffe des Zimts Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Tab. 9, Quelle: Vgl. Teuscher 2003, 425
Inhaltstoffe des Zimts von denen eine positive Wirkung auf den Blutzucker angenommen wird
Die Substanz MHCP – Methyl- hydroxy Chalcone Polymer, die im wässrigen Zimtextrakt vorkommt, soll die Insulinwirkung verstärken. MHCP ist ein wasserlösliches Polyphenol und ein sekundärer Pflanzenstoff.
Richard Anderson und Marylin Polanski, US- amerikanischen Wissenschaftler, fanden heraus, dass das MHCP die Insulinzellen empfindlicher macht und so der Insulinresistenz der Typ- 2- Diabetiker entgegen wirkt.
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
„ Das MHCP beeinflusst vermutlich diese Signalübertragung, indem es auf bestimmte Enzyme, die daran beteiligt sind, einwirkt bzw. alleine schon durch das Eintreten in die Körperzelle oder durch das Passieren der Zellmembran eine Wirkung entfaltet. Dadurch wird die Insulinwirkung und somit die Aufnahme des Blutzuckers in die Körperzellen verbessert.“
(diaita-Pressedienst „ Ernährungsmedizin & Diätetik News“ Oktober 2004)
In einer Pressemitteilung der TRUW Arzneimittel Vertriebs GmbH von Dezember 2004 wird der Inhaltsstoffs MHCP so beschrieben, dass er die Wirkung des Insulins imitiert.
Das Deutsche Diabetes- Zentrum schreibt auf der Internetseite diabetes- deutschland „Verschiedene wissenschaftliche Studien konnten dem Zimt gefäßerweiternde
(vasodilatative), antithrombotische und antiallergische Effekte nachweisen. Unter dem Zusatz von Zimt konnten Wissenschaftler sogar eine erhöhte Insulinwirkung an isolierten in Nährmedien wachsenden Fettzellen feststellen. Ob diese Ergebnisse wirklich einmal Auswirkungen auf die Diabetes Therapie beim Menschen haben werden ist schwer zu beurteilen. Möglicherweise lässt sich die Entwicklung einer Insulinresistenz frühzeitig durch die Gabe von Zimtextrakt verhindern.“
Vermutete Wirkungen
Eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung wird dem Gewürz Zimt aufgrund seines intensiven Geruchs und Geschmacks zugesprochen.
Extrakte vom Zimt haben antimikrobielle Aktivität. Dieses Experiment wurde allerdings bisher nur bei Ratten erforscht und festgestellt. Es stellte sich auch fest, dass das Wachstum des Helicobacter pylori gehemmt wurde, der eine Gastritis und Ulzera im Magenbereich verursachen kann.
Nach der Meinung von Hans Lauber „Nimmt“ der Zucker Zimt, dann muß er vor der Macht des Ayurveda- Gewürzes kuschen.“ Dieses funktioniert aber nur, wenn der Zimt nicht zusammen mit Zucker verspeist wird. Hans Lauber empfiehlt allerdings nicht den Zimt in Kapselform zu sich zu nehmen, er kauft die ganzen Stangen und mahlt sie dann.
( Vgl. Lauber, H., Schlemmen wie ein Diabetiker Seite 86)
Erklärungsansatz:
Zimtextrakte sollen die Insulinrezeptor- Kinase aktivieren und die Dephosphorylierung des Insulinrezeptors hemmen.
Als Beispiel die Zusammensetzung der Zimt Kapseln von Doppelherz
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
Tab. 10, Quelle: Queisser Pharma, o. J.
Dem Zimtextraktpulver in einer Kapsel entspricht 1200 mg losem Zimt.
Chrom soll auch einen positiven Effekt haben auf den Blutzucker, laut V. Schmiedel verbessert Chrom die Insulinwirkung und die Blutzuckereinstellung.
Deklaraton des Produkts:
Zimt Kapseln für den Zuckerstoffwechsel
Diätetisches Lebensmittel zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplans.
Auf dem Beipackzettel wird damit geworben, dass der Zimt die Balance des Blutzuckerspiegels unterstützt, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird.
Empfohlen wird eine Aufnahmemenge von drei Kapseln. Dieses entspricht einer Tagesdosis von 405 mg.
Kommentare von Fachgesellschaften zu den Untersuchungen
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Vermutete Wirkungen
Zusammensetzung
Pro Kapsel
Pro Tagesration ( 3 Kapseln)
Zimtextraktpulver
135 mg
405 mg
Vitamin B1
0,7 mg
2,1 mg
Vitamin B2
0,8 mg
2,4 mg
Vitamin B6
1 mg
3,0 mg
Vitamin B12
1 µg
3,0 µg
Folsäure
150 µg
450 µg
Chrom
20 µg
60 µg
Zink
1,5 mg
4,5 mg
„ Nach Meinung der DDG fehlt der Studie eine ausreichende wissenschaftliche Untermauerung. Mit den daraus gewonnenen Ergebnissen, kann also nicht geschlossen werden, dass Zimt den Blutzucker senkt“.
Der Kommentar der Deutschen Diabetes- Gesellschaft stammt vom 7. Februar 2006.
( diabetes- world.net / de)
Kommentar der DGE vom 01.06.2005:
„ Hinweise auf blutzucker- und lipidsenkende Eigenschaften von Zimt rechtfertigen keine Empfehlung für eine therapeutische Anwendung. Die bisher vorliegenden Studien liefern keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege, insbesondere nicht für Haushaltszimt. Es sind weitere Studien notwendig, bevor eine Bewertung erfolgen kann. Zudem sind Nebenwirkungen nicht auszuschließen.“
Fazit
Um die Zimtkapseln ausdrücklich für die Behandlung des Diabetes mellitus empfehlen zu können, müssen größere aussagekräftigere Studien gemacht werden. Die Ergebnisse der Studie aus Pakistan von Alam Khan sind schon beeindruckend aber die Zahl von 60 Probanden ist zu gering, um eine allgemeine Empfehlung geben zu können. Die Untersuchungen am Tiermodell sind zwar zahlreich aber die Ergebnisse lassen sich nicht ohne weiteres auf den Menschen übertragen.
Es besteht also weiterhin Forschungsbedarf auf diesem Gebiet, um eine wissenschaftlich fundierte Aussage machen zu können.
Wenn die versprochene Wirkung der Zimtkapseln tatsächlich in dem Maße den Blutzucker senkt, wie in der Studie aus Pakistan, dann hätte dieses für viele Typ- 2- Diabetiker die Konsequenz, dass sie die Einnahme der Antidiabetika verringern oder sogar komplett absetzen könnten. Welche Möglichkeiten die Zimtkapseln bringen, wird man allerdings noch weiter beobachten müssen.
Ergänzung zur Projektarbeit „Welche Wirkung haben Sauerkraut und Zimtkapseln auf den Blutzucker“ vom 23.10.2006
Der Zimt ist durch neueste Veröffentlichungen des BfR ins Blickfeld von Ernährungsexperten gelangt. Auslöser ist die Diskussion um das Cumarin, welches ein natürlicher Aroma- und Duftstoff ist und im Zimt enthalten ist. Besonders auffällig sind die Werte an Cumarin in dem Cassia- Zimt.
Geschätzt wird dass sich in einem g Cassia-Zimt drei mg Cumarin befinden.
Laut BfR liegen noch keine Messungen des Cumarin- Gehalts in Zimtkapseln vor.
Bei der Dosierung der Zimtkapseln ist es so dass sie als Dauermedikament verabreicht werden, in meinem Beispiel der Zimtkapseln der Firma Queisser wurde eine tägliche Einnahme von drei Kapseln empfohlen. Eine dieser Kapseln hat eine Menge an Zimtextrakt die 1200mg losem Zimt entsprechen.
Eine Höchstmenge für Cumarin in Zimt ist noch nicht festgelegt worden.
Nach der Aromenverordnung ist das Cumarin auf 2mg/ kg Lebensmittel beschränkt.
Untersuchungen ob das Cumarin eine genotoxische und kanzerogene Wirkung hat, laufen noch.
Zu dem sollen schon geringe Mengen an Cumarin eine erhöhende Wirkung auf die Leberenzyme haben. Durch die erhöhten Werte kann es bis zu Entzündungen des Lebergewebes kommen. Der genaue Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht bekannt.
Das BfR rät den Verbrauchern zu einem maßvollen Verzehr von zimthaltigen Lebensmitteln. Eine weitere Schwierigkeit ergibt sich dadurch dass die Herkunft und Art des Zimtes nur sehr selten deklariert wird und daher dem Verbraucher die Information fehlt.
Quelle: www.bfr.bund.de ( 19.10.06)
Literaturliste:
Bleuel, H. P. (1998)
Ratgeber Gesundheit, Sauerkraut- Die Biokost für Gesundheit und Vitalität
Mosaik Verlag, München
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000)
Umschau Braus, Frankfurt am Main
Schulze J., Bock W. ( 1993) (Hrsg.)
Aktuelle Aspekte der Ballaststofforschung
BEHR´s Verlag, Hamburg
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Ernährungsbericht 2004
Ritter, G. (2004)
Lebensmittelkunde, unveröffentlichtes Skript
Fachhochschule Münster
Fachbereich: Oecotrophologie
Schmiedel, V. ( 2004)
Typ- 2- Diabetes- Heilung ist möglich
Karl F. Haug Verlag, Stuttgart
Münzing- Ruef, I. (o. J.)
Kursbuch gesunde Ernährung- Die Küche als Apotheke der Natur
Verlag Zabert Sandmann , München
Lauber, H. ( 2005)
Schlemmen wie ein Diabetiker
Verlag Kirchheim, München
M. Wichtl ( 1984) ( Hrsg.)
Teedrogen- Ein Handbuch für Apotheker und Ärzte
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Teuscher, E. ( 2003)
Gewürzdrogen- Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Bielenber, J. ( 1995)
Arzneimittel und Vitamine- Fallbeispiele für die tägliche Beratungspraxis
Govi- Verlag Pharmazeutischer Verlag, Frankfurt am Main/ Eschborn
Winters, J. und Hahn, A. (2005)
Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten – Möglichkeiten und Grenzen
Zeitschrift für orthomolekulare Medizin, 13
Straßburg, A., Schwarzpaul, S., Lührmann, P. und Neuhäuser- Berthold, M. (2006)
Ernährungs- Umschau 53 ( 2006) Heft 3, Seite 84f
„ Welche Vitamin- und Nährstoffpräparate verwenden Gießener Senioren“
Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach
Häringer, E. ( 2004)
Zimtextrakt unterstützt die Behandlung des Typ- 2- Diabetes
Sonderdruck aus Naturamed 19 Nr. 11
Kirchheim- Verlag, Mainz
Inhaltsstoff
Menge in Prozent
Ätherische Öle
0,2 bis 2,5 %
Proanthocyanidine
Ca. 2 %
Phenolcarbonsäuren
Keine Angabe
Diterpene
Keine Angabe
Sterole
Keine Angabe
Zuckeralkohole
Bis 1,8 %
Schleimstoffe
2 bis 4 %
Stärke
5 – 10 %
Gruppe
Zimtdosis ( g / Tag)
Blutzuckerwerte vor der Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 40 Tagen Zimteinnahme
Blutzuckerwerte nach 60 Tagen
( Washout- Phase)
1
1
11,6 + /- 1,7
8,7 + /- 1,6
9,7 + /- 1,4
2
3
11,4 + / - 1,2
9,4 + / - 1,1
9,9 + /- 1,6
3
6
13,0 + /- 1,4
9,2 + / - 1,5
11,4 + / - 1,8
4
Placebo
12,2 + / - 1,0
12,4 + /- 1,1
12,6 + /- 1,0
5
Placebo
12,4 + /- 1,0
12,7 + / - 1,0
12,6 + /- 1,3
6
Placebo
16,7 + /- 1,6
16,8 + /- 1,7
17,0 + /- 1,3
